كل ما تريد معرفته عن الغلوتين واين يوجد ؟

ما هو الغلوتين؟ يسعى الكثيرون لمعرفة ماهية الغلوتين بسبب انتشار حساسية الغلوتين غير الغلوتين ، والتي تصف الأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين ويعانون من أعراض مشابهة لأعراض مرضى الاضطرابات الهضمية ولكن ليس لديهم نفس الأجسام المضادة وتلف الأمعاء. مرض الاضطرابات الهضمية ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، ولجميع التفاصيل حول ماهية الغلوتين ، سنتعلم في السطور التالية من المقالة ، وما هي بدائل الغلوتين التي يمكن لأي شخص تضمينها بأمان في طعامه.

ما هو الغلوتين على ويكيبيديا

الغلوتين هو بروتين مخزن موجود في القمح والشعير ، ويوجد الغلوتين أيضًا في القمح ومشتقات الشعير مثل ماء الشعير وخميرة البيرة ، وتجدر الإشارة إلى أن الغلوتين يمنح العجين مرونته من خلال العمل كغراء ويعطي الخبز طعمه التقليدي الناعم. الملمس: من الأطعمة ، حتى تلك التي لم نتوقعها ، مثل صلصة الصويا وحتى البطاطس المقلية ، الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الشعير تحتوي على الغلوتين ، ولكن يمكن أيضًا إخفاء البروتين في العديد من الأطعمة في شكل إضافات ، وخاصة الأطعمة المصنعة ، و يوجد الغلوتين أيضًا في بعض الأحيان في بعض الأدوية ومنتجات العناية الشخصية والمنتجات الصناعية الأخرى.

ما هي حساسية الغلوتين

يمكن لمعظم الناس تحمل تناول الغلوتين ، ومع ذلك ، يعاني الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية من مجموعة متنوعة من الأعراض بعد تناول الغلوتين ، وهو مرض وراثي خطير من أمراض المناعة الذاتية ينتج عن تناول الغلوتين. يتدخل البروتين في امتصاص العناصر الغذائية من الطعام عن طريق إتلاف جزء من الأمعاء الدقيقة يسمى الزغابات التالفة ، مما يجعل من المستحيل تقريبًا على الجسم امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى سوء التغذية ومجموعة من المشاكل الأخرى ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض الغدة الدرقية وهشاشة العظام والعقم وأمراض المناعة الذاتية الأخرى.

اقرأ ايضا:ما هي أعراض الاضطراب ثنائي القطب عند النساء

ماذا يعني الخالي من الغلوتين؟

هناك العديد من البدائل للحبوب والدقيق والنشويات الخالية من الغلوتين وبالتالي يمكن تناولها من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، وتشمل هذه الأطعمة: الأرز البني والأبيض والأرز البري والحنطة السوداء ودقيق اللوز ودقيق جوز الهند. وحبوب الذرة ونشاء الذرة وصمغ الغوار. يحدث التلامس عندما تتلامس الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مع الأطعمة الخالية من الغلوتين. يمكن أن يؤدي تناول القليل جدًا من الغلوتين مثل هذا إلى تلف الأمعاء الدقيقة ومنع امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين شراء الحبوب الطبيعية الخالية من الغلوتين. والطحين والنشويات المصنفة على أنها خالية من الغلوتين ومعتمدة من قبل طرف ثالث.

ما هو الغلوتين؟ يزيل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين جميع الأطعمة التي تحتوي على مكونات القمح والشعير ، ولا يزال بإمكان الأشخاص الخاليين من الغلوتين الاستمتاع بنظام غذائي صحي مليء بالفواكه والخضروات واللحوم والدواجن والأسماك والفاصوليا والبقوليات ومعظم منتجات الألبان. حساسية من هذه المجموعات الغذائية.